Bonjour,

La semaine du développement durable est passée : on nous a parlé des bilans carbone personnels à effectuer sur internet, on nous a rappelé les petits gestes quotidiens qui sauvent la planète... Mais, c'est quoi exactement le durable ?

Ce mois-ci je vous propose justement de faire un petit point sur cette notion de durable ! Pourquoi manger durable ?

Allez c'est parti avec, pour commencer, un petit schéma et quelques petits rappels !

Avant d'arriver à la notion du durable, commençons par le « bio », vénéré jusqu'ici et décrié aujourd'hui. Pourquoi tant de haine, c'est bien le « bio » ! Le « bio », rassure sur le produit et l'aspect écologique.

Les aliments « bio » suivent une charte très précise sur les modes de culture : nos sols sont préservés et nos nappes phréatiques protégées. C'est bien pour les générations futures, c'est bien pour l'écologie.

En revanche, ces aliments n'ont pas de bénéfices nutritionnels supérieurs aux autres et ne sont pas forcément diététiquement « corrects ». Attention aux produits laitiers « bio » qui sont souvent élaborés avec du lait entier, aux gâteaux « bio » qui restent des gâteaux... Evidemment aucun aliment n'est à bannir mais il est important de se rappeler que le bio n'est pas un gage de qualité nutritionnelle. D'ailleurs toutes les études actuellement disponibles montrent que les valeurs nutritionnelles des aliments « bio » ou non « bio » sont identiques.

Mais ce logo nous rassure et c'est logique, en 2010, de devenir suspicieux sur notre alimentation... Il suffit de regarder les reportages télévisés sur les modes de fabrication industrielle et notre envie de manger s'arrête net (enfin pendant un moment). Et, même si les valeurs nutritionnelles sont identiques, il n'est pas idiot de penser que plus l'animal sera bien nourri et bien traité, plus la viande consommée sera de bonne qualité.

Le bio, c'est donc bien mais ce n'est pas durable. Pas durable car il ne permet pas de répondre aux besoins des générations présentes. Les produits « bio » restent confidentiels. Oui, certaines grandes marques sortent des gammes « bio » mais l'offre est encore au-dessous de la demande... Et, le côté « économique » est exclu pour le consommateur et pas toujours au rendez-vous pour les agriculteurs qui s'y mettent.

Mais, peut-être deviendra-t-il durable... Ce n'est pas impossible...

L'équitable, lui, rassure sur « l'humain ». En consommant équitable, vous savez que les agriculteurs ne sont pas exploités et que leurs profits sont assurés. En revanche, cela ne vous donne aucune garantie sur le côté écologique ni sur le côté nutritionnel.

Alors, nous arrivons au durable qui permet de répondre aux besoins des générations présentes sans compromettre le développement des générations futures. Il combine l'écologique, l'humain et le profit. En consommant durable, vous savez que l'humain (et même l'animal) est respecté à deux niveaux : sanitairement et économiquement et que les sols sont préservés pour les générations futures.

Alors, oui, le commerce durable, c'est bien ! Oui, il devient un argument marketing mais... tant mieux pour nous et nos générations futures. Alors, mangeons durable !

A bientôt,